Rezeptideen
Gebratenes Gemüse mit Anis, Fenchel und Kümmel
Zutaten:
- Gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika), in Streifen geschnitten
- Olivenöl
- Zerstoßene Anissamen, Fenchelsamen und Kümmelsamen
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Mische das Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, zerstoßenen Anis-, Fenchel- und Kümmelsamen, Salz und Pfeffer.
- Verteile das gewürzte Gemüse auf einem Backblech und backe es bei 200°C für 20-25 Minuten, bis es zart und goldbraun ist.
- Serviere das gebratene Gemüse entweder als Beilage oder als Hauptgericht.
Indisches Curry mit Anis, Fenchel und Kümmel
Zutaten:
- Gemüse oder gewürfeltes Fleisch nach Wahl
- Gehackte Zwiebel
- Gehackte Knoblauchzehe
- Geriebener Ingwer
- Gewürfelte Tomaten
- Kokosmilch oder Joghurt
- Gemahlene Gewürzmischung aus Anis, Fenchel und Kümmel ("Panch Phoron" in der indischen Küche)
- Currypulver
- Salz
- Öl
Anleitung:
- Schwitze Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl an.
- Gib die gemahlenen Gewürze (Anis, Fenchel, Kümmel), Currypulver und Salz hinzu, röste sie kurz an, bis sie duften.
- Füge die Tomaten hinzu und koche sie, bis sie weich sind.
- Brate das gewürfelte Gemüse oder Fleisch an.
- Gieße Kokosmilch oder Joghurt ein und lasse es köcheln, bis das Gemüse oder Fleisch durch ist.
- 6. Serviere mit Reis oder Brot.
Anis-Fenchel-Kümmel-Brot
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl/Vollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel zerstoßene Anissamen
- 1 Teelöffel zerstoßene Fenchelsamen
- 1 Teelöffel zerstoßene Kümmelsamen
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl
Anleitung:
- Vermische in einer Schüssel das Mehl, die Trockenhefe und das Salz.
- Stößle die Anis-, Fenchel- und Kümmelsamen an, um ihre Aromen freizusetzen.
- Gib die Samen, lauwarmes Wasser und Olivenöl zum Mehl und knete einen Teig.
- Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.
- Knete den Teig kurz auf einer bemehlten Oberfläche, forme ihn zu einem Laib.
- Lege den Laib auf ein Backblech, lasse ihn weitere 30 Minuten aufgehen.
- Heize den Ofen auf 200°C vor und backe das Brot 30-35 Minuten, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn du auf die Unterseite klopfst.
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