Idées de recettes
Thé d'ortie au citron et au miel
Ingrédients:
- 1 cuillère à café de feuilles d'ortie
- 1 tasse d'eau
- Jus d'un demi citron
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
Préparation:
- Placez les feuilles d'ortie dans une tasse.
- Portez l'eau à ébullition et versez-la sur les feuilles d'ortie.
- Couvrir et laisser infuser environ 5 à 10 minutes.
- Affiner avec du jus de citron et du miel au goût. Dégustez le thé tiède.
Soupe d'ortie
Ingrédients:
- 2 tasses de feuilles d'ortie
- 1 oignon (coupé en dés)
- 2 pommes de terre (pelées et coupées en dés)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les pommes de terre et faire revenir brièvement.
- Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajouter les feuilles d'ortie et laisser mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Réduisez la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre.
- Servir chaud et affiner avec un filet de crème ou un filet de jus de citron si désiré.
Pesto d'ortie
Ingrédients:
- 1 tasse de feuilles d'ortie
- 1/2 tasse de pignons de pin grillés
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- Jus d'un demi citron
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans un mélangeur ou un robot culinaire.
- Tout en mélangeant, ajoutez lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Assaisonner de sel et de poivre. Le pesto peut être utilisé avec des pâtes, sur du pain ou en trempette.
Salade d'orties
Ingrédients:
- 50 g d'orties séchées
- 200 g de jeunes feuilles d'ortie fraîches (à cueillir avec des gants)
- 1 tomate, coupée en dés
- 1/2 oignon rouge, finement haché
- 1 concombre, coupé en dés
- 50 g de fromage feta, coupé en dés ou émietté
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Versez de l'eau bouillante sur les orties séchées et laissez-les infuser pendant environ 10 minutes. Puis bien égoutter. Si vous les utilisez secs, faites-les revenir légèrement dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Cela ajoute une texture et une saveur supplémentaires à la salade.
- Lavez soigneusement les feuilles d'ortie fraîches et retirez leurs tiges. Utilisez des gants pour ce faire, car les orties ont des poils brûlants qui peuvent irriter la peau. Hachez ensuite grossièrement les feuilles.
- Dans un grand saladier, mélanger les feuilles d'ortie fraîches, les orties séchées, les dés de tomate, l'oignon rouge haché, les dés de concombre et la feta.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre au goût. Versez la vinaigrette sur la salade.
- Mélangez soigneusement la salade pour vous assurer que la vinaigrette et les ingrédients sont bien répartis, puis dégustez !
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